　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品・大豆の効用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

栄養素の働きを知って毎日の食事にお役立ち栄養辞典★｡.::｡.::・'ﾟ☆｡.::・'ﾟ

大豆

当サイトでは毎日の育児に忙しいママのためのお役立ち栄養辞典をご用意致しました。
食べ物には、いろんな病気の予防になる栄養素が含まれている反面
偏った食生活では、生活習慣病などいろんな病気を引き起こすのです。
食べ物にはどんな栄養が含まれているのか知って健康な体を維持しましょう。
バランスのとれた食事を毎日３食きちんと摂ることが大切です。
大豆の効用についての紹介です。

成人病気予防の
栄養素

糖尿病

肝臓病

動脈硬化

癌（がん）

脳卒中

心臓病

その他の病気

栄養成分　

抗酸化物質

たんぱく質・アミノ酸

脂質・脂肪酸

糖質

食物繊維

ビタミン類

ミネラル

甘味料

大豆について3大栄養素とビタミン・ミネラル　　　　　　　　　　　　　　　　１μg（マイクログラム)＝１/1000ｍｇ

栄養成分（100g中）　エネルギー（417kcal）

タンパク質
脂質
炭水化物
カリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
鉄　

　35.3g

　19.0g

　28.2g　

　1900mg

　240mg

　220mg

　580mg

　9.4mg

亜鉛
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
葉酸
食物繊維

　3.2mg

　3.6mg

　0.83mg

　0.3mg

　2.2mg

　230μg

　17.1g

畑の肉と呼ばれる大豆は肉と同様に良質のタンパク質やビタミンB群が豊富に含まれています。脂質の半分以上はリノール酸でコレステロール値を低下させる働きがあります。
また、ビタミンEも豊富で過酸化脂質ができないようにする働きで酸化されやすいリノール酸の働きを助けます。

さらに、サポニン、イソフラボン、レシチンなど大豆特有の成分や、カリウムやカルシウム、亜鉛、食物繊維なども豊富に含まれている大豆は栄養のバランスも良く生活習慣病の予防に最適です。

効果・効用
動脈硬化の予防、高血圧の予防、高脂血症の予防、がん予防、ボケ防止、便秘の予防
骨粗鬆症の予防、美肌効果、老化防止、脚気予防、疲労回復、味覚障害の予防

食品辞典

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