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生活習慣病や、がんに対する予防効果が期待されています。にんにく特有の刺激臭の素になっている成分で、硫化アリルとも呼ばれています。
アリシンは、アイリンという物質にアリナーゼという酵素が働くと生成されるイオウ化合物のひとつで、にんにくをすりおろした時に刺激臭が出るのは、このアイリンが生成されるからです。
疲労回復に必要なビタミンB１の吸収をよくし、新陳代謝を活発にするため、風邪の予防や改善にも効果的です。血中脂肪の燃焼を促しコレステロールを低下させてくれて、血栓予防効果があります。過剰摂取は腹痛や貧血になることもあります。 |
多く含まれる物
にんにく、玉葱、ねぎ、ニラ、らっきょう
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アリシン
糖尿病