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| なすについて3大栄養素とビタミン・ミネラル １μg（マイクログラム)＝１/1000ｍｇ |
| 栄養成分（100g中） エネルギー（22kcal） |
タンパク質
脂質
炭水化物
カリウム
カロテン |
 1.1g
0.1g
5.1g
220mg
100μg |
ビタミンE
ビタミンB1
ビタミンB2
食物繊維 |
0.3mg
0.05mg
0.05mg
2.2g |
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なすの殆んどが水分で目立った栄養素はありませんが、なすの青紫の色素成分アントシアニン系のナスニンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用で、コレステロール値を下げて動脈硬化を予防したり、体内に発生した活性酸素を抑える働きで、がんの予防や老化予防にも効果を発揮します。
また、スポンジのような果肉は油をたっぷり吸うのでビタミンEが豊富な植物油などで調理すると抗酸化力がさらにアップし、スタミナもつきます。 |
効果・効用
動脈硬化の予防、がん予防、高血圧の予防、夏バテ予防、利尿作用、むくみの改善
老化防止 |
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なす
糖尿病