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食物繊維は体内で消化されないもので、水に溶けるものを水溶性食物繊維といい、主に海藻や果物などに多く含まれヌルヌル成分を構成しています。
粘度が高いので、胃から腸へゆっくり移動して、粘度質で栄養素を包み込み、体内への吸収をゆるやかにします。
また、ブドウ糖の吸収を抑えて食後の急激な血糖値の上昇を防いだり、コレステロールの吸収も抑えるので、糖尿病、高脂血症や肥満などの生活習慣病の予防の効果があります。 |
多く含まれる物
ペクチン質（柑橘類の果皮）、ガァーガム（豆科の植物の種子）、アルギン酸（海藻類）、
グルコマンナン（コンニャク、山芋） |
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水溶性食物繊維
糖尿病