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カロテノイドの一種で、トマトやトマト製品に含まれる赤い色素の成分です。
ヨーロッパには「トマトが赤くなると医者が青くなる」という言葉があるように、リコピンの抗酸化作用はβ-カロテンの2倍以上、ビタミンEの100倍あるともいわれ、医者いらずという事で健康成分として注目されています。
特にがん細胞の成長を抑える効果が高いことがわかっています。また、トマトなどの赤い色素の野菜や果物などは、紫外線の刺激で発生する活性酸素から身を守るためにリコピンを蓄える性質があるため、充分に日に当たって熟したものほど含有量が多くなります。
ですから、リコピンを摂ることによって紫外線による肌のダメージを予防する効果があるといわれています。 |
多く含まれる物
トマト、スイカ
リコピンは熱に強く油に溶けやすいので、オリーブ油を使って調理すると吸収率が高まります。 |
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リコピン
糖尿病