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あまり熟していない林檎や、柑橘類の果皮に含まれる成分で、腸内の乳酸菌を増やし、有害物質の排泄を促す効果があり、水溶性と不溶性があります。
食物繊維の一種であるペクチンは水溶性の場合、特に熟した果実に多く含まれていて、ジャムを作った時などに粘りを出す役割をします。
主成分であるペクチンには整腸作用があり、下痢や便秘を予防する効果や、血液中のコレステロールを減らし動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病の予防にも効果があるといわれています。
また、加工食品の添加物や、胃腸薬にも利用されています。 |
多く含まれる物
りんご、いちご、柑橘類の皮、野菜
ペクチンには水溶性と不溶性があり、両方とも野菜や果物に含まれています。 |
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ペクチン質
糖尿病