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柑橘類などに含まれている有機酸の一種で、酸っぱさ成分です。
食事から摂った糖質（でんぷん）は体内で消化吸収されてブドウ糖に変わり、たんぱく質はアミノ酸に、油はグリセリンと脂肪に分解して、複雑な化学変化を経てエネルギーを発生しますがクエン酸は、この最終段階でブドウ糖や脂肪酸などを無駄なくエネルギー転換させます。
これをクエン酸サイクルといい、クエン酸サイクルが正常・活発に働けばエネルギーが順調に生産され、コレステロールや体脂肪、乳酸が分解され、体内のエネルギーを効率よく燃焼させることにより肥満の防止や、疲労物質が分解され、疲れにくくなります。 |
多く含まれる物
レモン、夏みかん、リンゴ酢、米酢 |
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クエン酸
糖尿病