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キチンは、かにやエビの殻に含まれている動物性の不溶性食物繊維です。また、きのこの細胞壁成分としても存在します。このキチンを強アルカリで脱アセチルを行なうと、キトサンにかわります。
キトサンは酸性溶液に溶ける性質がありますので、胃酸に溶けるのです。アミノ酸を構成成分とした多糖類がキトサンですが、キトサンを生成する際にキチン質を完全に除去できず混ざってしまうため、通常はキチン・キトサンと呼びます。
便通の改善や腸内環境を整える働き、血圧やコレステロールの低下、脂肪の蓄積を防ぐ、身体全体の免疫力を高めて、感染症・ガンの予防や、自然治癒力を高める効果があります。 |
多く含まれる物
桜えび、沢がに |
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キチン・キトサン
糖尿病