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別名『イノシトール6リン酸（IP6）』とも呼ばれ穀物などに含まれていて、金属イオン類を取り囲み、強力な抗酸化作用の働きで活性酸素の発生を抑制して、ガンを予防、抑制する効果が期待されています。
しかし、リン酸が結合したフィチン酸は、鉄分やカルシウムなどの必須ミネラル成分と強く結合し、その吸収を阻害するともいわれています。 |
多く含まれる物
玄米、発芽玄米、ごま
発芽玄米は、新芽を発芽させることでフィターゼという酵素を働かせ、フィチン酸とミネラル成分が分解して独立し、それぞれが体内に吸収されやすい形になります。 |
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フィチン酸
糖尿病