🍃 青じそ（大葉）の栄養成分と健康効果 🌿
青じそ（大葉）は、爽やかな香りと高い栄養価を誇る日本を代表する香味野菜です。
緑黄色野菜の中でもトップクラスのカロテン（β-カロテン）やカルシウム、血液をつくる葉酸・鉄分がたっぷり含まれています。独特の香り成分「ペリルアルデヒド」には強力な抗菌・防腐作用があり、食欲増進や食あたり予防、胃腸の調子を整えるのにも役立ちます。
🌟 期待される主な効果・効能
🍽️ 食欲増進
🌱 整腸作用
🧠 動脈硬化の予防
⚡ 疲労回復
🧘 ストレス解消
🌙 不眠症の改善
🛡️ 抗菌作用
🛡️ ガン予防
🍣 食あたり予防
✨ 青じその主な栄養パワー
🌸 カロテン（免疫力・粘膜保護）
野菜類でも群を抜く含有量。体内でビタミンAに変換され、呼吸器や消化器の粘膜を丈夫にしてウイルス感染やガンを予防します。
🌸 ペリルアルデヒド（抗菌・食欲増進）
しそ特有の香り成分。嗅覚を刺激して胃液の分泌を促し食欲を高めるほか、強い殺菌力で食中毒・食あたりを防ぎます。
🌸 カルシウム＆ビタミンC
骨や歯を丈夫にしイライラを鎮めるカルシウムと、疲労回復やコラーゲン生成を助けるビタミンCがバランスよく含まれます。
🌸 葉酸・鉄分・食物繊維
貧血を予防して新しい赤血球をつくる葉酸・鉄分が豊富。食物繊維がお腹の調子を整えて便通を改善します。
📊 栄養成分表（可食部 100gあたり）
⚡ エネルギー：37 kcal
※1μg（マイクログラム）= 1/1000mg
| たんぱく質 | 3.8 g |
|---|---|
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 7.5 g |
| カルシウム | 230 mg |
| カリウム | 500 mg |
| リン | 70 mg |
| 鉄分 | 1.7 mg |
| マグネシウム | 70 mg |
| マンガン | 2.01 mg |
|---|---|
| 葉酸 | 110 μg |
| ビタミンC | 26 mg |
| カロテン | 11000 μg |
| ビタミンB1 | 0.13 mg |
| ビタミンB2 | 0.34 mg |
| ナイアシン | 1.0 mg |
| 食物繊維 | 7.3 g |
👶 離乳食・子育てごはんへの取り入れ方
- 離乳食完了期（1歳〜1歳半頃）からがおすすめ：
香りが強くアクもあるため、初期〜中期は避け、完了期以降に細かく刻んで加熱し、つくねやスープなどの風味づけに少量から使いましょう。 - ママ・パパの夏バテ・食欲不振に：
刻んで冷奴、納豆、そうめんの薬味に加えるだけで、胃腸の働きを助け、疲労回復やストレス緩和に役立ちます。 - 油と一緒に摂ると吸収率アップ：
豊富に含まれるカロテンは脂溶性のため、少量の油（炒め物や天ぷら、ドレッシング）と合わせると効率よく体内に吸収されます。