　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養辞典◆栄養素-ソルビトール

ソルビトールの栄養成分

　食べ物には、いろんな病気の予防になる栄養素が含まれている反面偏った食生活では、生活習慣病などいろんな病気を引き起こすのです。栄養素にはどんな栄養成分が入っていて、どんな働きがあるのかを知って健康な体を維持するための健康栄養辞典をお役立て下さい。ソルビトールの効果・効用について

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ソルビトール

自然界の梨やりんご、桃などのバラ科の植物では、葉で光合成された糖質がソルビトールの形で果実に移行し、そこでブドウ糖や果糖、ショ糖などに変換・蓄積されます。

ソルビトールは、ブドウ糖を化学変化させて作る糖アルコールの一種で、低エネルギーの糖質甘味料で、加熱に強く、脂質の酸化を防止、でんぷんの劣化を防ぐ、タンパク質を安定化させる機能があり、飲料、菓子類、あん、練り製品などさまざまな食品に幅ひろく活用されています。

また、甘味料として用いても、口腔内で細菌、酵素による有機酸の生成がほとんど無いので、虫歯予防効果や、血糖値の上昇を抑えるため糖尿病患者も利用できます。

多く含まれる食べ物
梨、リンゴ、桃、プラムなど、バラ科の果物に多く含まれる糖の一種
（注）摂りすぎると下痢を引き起こすこともあります。

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