　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養辞典◆食品-さけ（鮭）

さけの栄養成分

　　食べ物には、いろんな病気の予防になる栄養素が含まれている反面偏った食生活では、生活習慣病などいろんな病気を引き起こすのです。食べ物にはどんな栄養素が入っていて、どんな働きがあるのかを知って健康な体を維持するための健康栄養辞典をお役立て下さい。さけの効果・効用について

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	か行
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	た・な行
	は行
	ま・や・ら・わ行

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	ま・や・ら行

さけ（鮭）

さけと呼ばれているのは一般に「しろさけ」や「銀さけ」ですが、市場に多いのはしろさけです。良質なタンパク質と脂質が主成分で、脳の細胞を活性化するDHAや血液をサラサラにするIPAが豊富で、生活習慣病の予防に最適です。

また、ビタミンB6がタンパク質や脂肪の代謝を助け、その他の栄養素の吸収を促進する働きがあります。さけに足りないビタミンCや食物繊維の豊富な緑黄色野菜などと組み合わせて調理しましょう。

効果･効用
がん予防、高血圧の予防、動脈硬化の予防、老化防止、疲労回復、血行促進、冷え性の改善、眼精疲労回復、消化促進

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