　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養辞典◆食品-きゅうり

きゅうりの栄養成分

　　食べ物には、いろんな病気の予防になる栄養素が含まれている反面偏った食生活では、生活習慣病などいろんな病気を引き起こすのです。食べ物にはどんな栄養素が入っていて、どんな働きがあるのかを知って健康な体を維持するための健康栄養辞典をお役立て下さい。きゅうりの効果・効用について

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きゅうり

96%が水分で栄養面ではカリウムは比較的多くカロテンやビタミンB群、Cをわずかに含んでいます。水分とカリウムせ利尿作用を促進してむくみや二日世酔いの解消に効果があります。カリウムは塩分を体外に排出する働きがあるので血圧の上昇を防いだり、筋肉を正常に保つ働きがあります。
きゅうりには、アスコルビナーゼというビタミンCを破壊する酵素が含まれていて、空気に触れると動き出しますが酢やレモンを加えると酵素の働きを止めることができます。生で使うときは洗ったきゅうりに塩をふり、まな板の上で転がすと（板ずり）鮮やかな色になり青臭さも消えます。

効果･効用
利尿作用、健胃、むくみ解消、二日酔い解消、高血圧の予防、夏バテ防止

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