　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養辞典◆食品-かつお

かつおの栄養成分

　　食べ物には、いろんな病気の予防になる栄養素が含まれている反面偏った食生活では、生活習慣病などいろんな病気を引き起こすのです。食べ物にはどんな栄養素が入っていて、どんな働きがあるのかを知って健康な体を維持するための健康栄養辞典をお役立て下さい。かつおの効果・効用について

	あ行
	か行
	さ行
	た・な行
	は行
	ま・や・ら・わ行

	あ行
	か行
	さ行
	た・な行
	は行
	ま・や・ら行

かつお

良質のタンパク質が豊富で、血合い部分にはタンパク質の代謝を促進し、悪性貧血の予防や神経機能を正常に保つ働きがあるビタミンB12やナイアシンと鉄が多く、タウリンが血圧やコレステロールを下げる働きをしてくれます。
また、カルシウムの吸収を促進して骨や歯を健康に保つリンやビタミンDも含まれています。さらに、動脈硬化を防ぐ不飽和脂肪酸のIPAやDHAも豊富です。　かつおの旬は晩春～初夏（初がつお）春獲りと秋（戻りがつお）秋獲りがありますが、脂肪の含有量は秋獲りの方が10倍以上も多くビタミンAやDも秋獲りの方が豊富です。

効果･効用
動脈硬化の予防、脳卒中の予防、高血圧予防、心臓病の予防、老化防止、ボケ防止、疲労回復、貧血予防、美肌効果、骨粗しょう症の予防

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