鶏肉（もも皮付き）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/た・な行

食用の鶏肉は品種改良されたブロイラーと日本の在来種からつくられて地鶏に大きく分けられます。

良質のタンパク質や脂質、ビタミンAやB群、鉄やマグネシウム、亜鉛などのミネラル類も期待されます。

また、脂質は不飽和脂肪酸のリノール酸やリノレン酸を多く含んでいるのでビタミンEなどの抗酸化食品と共にとることで、酸化しやすいリノール酸の吸収をアップさせましょう。