トマトについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/た・な行

トマトに含まれるβ-カロテンと豊富なビタミンCは皮膚や粘膜の状態を良くしコラーゲンの生成などに働きます。

また赤い色素成分のリコピンは活性酸素を除去し、がん予防やアレルギーの予防などに。

クエン酸は食欲増進、ルチンは毛細血管を強化して血流を良くし高血圧や動脈硬化の予防に。

水溶性食物繊維のペクチンは整腸作用や、血中のコレステロール値を正常に保つ働きがあり、抗酸化作用の優れた緑黄色野菜です。