さんまについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/さ行

秋のさんまには不飽和脂肪酸のIPA、DHAがたっぷり含まれていて血液サラサラ効果が絶大です。

また、DHAは脳細胞を活性化することでボケ防止にも最適です。

貧血の予防をするビタミンB12も他の魚の約3倍も含まれているほか、ビタミンA、B2、D、Eやカリウム、カルシウム、鉄の供給源としても期待できます。

塩焼きなどには、発がん性物質が心配される魚の焦げに、だいこんおろし、すだち、レモンなどを添えることで、発がん性物質の生成を抑える働きがあり、風味や食味も美味しくなります。