さけ（鮭）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/さ行

さけと呼ばれているのは一般に「しろさけ」や「銀さけ」ですが、市場に多いのはしろさけです。

良質なタンパク質と脂質が主成分で、脳の細胞を活性化するDHAや血液をサラサラにするIPAが豊富で、生活習慣病の予防に最適です。

また、ビタミンB6がタンパク質や脂肪の代謝を助け、その他の栄養素の吸収を促進する働きがあります。

さけに足りないビタミンCや食物繊維の豊富な緑黄色野菜などと組み合わせて調理しましょう。