りんご（林檎）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/ま・や・ら・わ行

主成分は糖質で果糖とブドウ糖をたっぷり含んでいて脳と体の即効性のエネルギーになります。

ビタミン類はあまり期待できませんが、水溶性の食物繊維のペクチンや、利尿作用のあるカリウム、食欲を増進するリンゴ酸やクエン酸などが多く含まれています。

食物繊維のペクチンは果皮のほうに多く含まれているので皮ごと食べるのが理想です。

りんごの変色を防ぐのには、レモンの絞り汁をたっぷりつけたり、塩水につけます。

長時間、水につけるとビタミンCなどの損失が大きくなるので、注意しましょう。