にんじん（人参）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/た・な行

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ママのお役立ち

食品群
（た・な行）

★にんじんの栄養★

にんじんについて

にんじんのβ-カロテンの殆んどは体内でビタミンAに変わり、体の抵抗力を高める働きをします。

変換されなかった残りのβ-カロテンは細胞を悪性化させる活性酸素から体を守る働きがあります。

また、貧血の予防や、粘膜や皮膚を健康に保つ働きで目に潤いを与えたり、美肌作りにも効果的です。

脂溶性のβ-カロテンは油脂と組み合わせると吸収率がアップします。