納豆について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/た・な行

大豆を蒸して納豆菌を混ぜ発酵させた発酵食品で、消化しやすい形に変わり整腸作用も加わり大豆の栄養成分を超える食品です。

高質のタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルは豊富で、大豆には少ないビタミンB2が豊富で皮膚や髪、爪の健康に欠かせない栄養素で血行を良くし肩こりや冷え、目の健康にも効果が期待されています。

納豆のネバネバ成分のムチンにはコレステロール値を下げる働きや胃壁などを覆って保護する働きで胃潰瘍や胃炎の予防にも効果があります。

食物繊維も多く便秘の改善に有効です。