紅茶について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/か行

紅茶は、もともとは緑茶と同じお茶の葉で、緑茶は蒸したあとにもんで乾燥させたもので、紅茶は発酵させたものです。紅茶の褐色は発酵させてあるために出ます。

発酵させた紅茶にはビタミンCがほとんど含まれていませんが、強力な抗酸化作用があるカテキンが2分子重合したテアフラビンと呼ばれる紅茶特有のポリフェノール系抗酸化物質が含まれていて赤い色素を出しています。

この紅茶に含まれるテアフラビンの抗菌作用は緑茶以上あると期待されています。