牛肉について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/か行

牛肉の栄養価は、国産牛か輸入牛か、または部位によっても異なります。

主成分はタンパク質と脂質、そしてビタミンB群や鉄・亜鉛などのミネラル類も含んでいます。

脂肪の少ない赤身もも、すね、ヒレにはタンパク質が豊富でヘルシーです。

リブロースなど霜降りが入っている部位には充分な食物繊維と組み合わせてコレステロールの排出対策をしましょう。

赤身や内臓にはビタミンや、ヘム鉄などのミネラルが豊富に含まれているのでビタミンCの多く含む緑黄色野菜などを添えて、吸収率アップで貧血や冷え性の予防に効果的です。