牡蠣について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/か行

いろんな栄養素をバランスよく含んでいるので「海のミルク」と呼ばれています。

ビタミンB群が多くA、E、Cなども含まれています。ミネラルでは、鉄、銅、亜鉛、マンガンなど豊富に含まれていて、旨味の素タウリンやアラニン、グリシンも含まれています。

豊富なタウリンは肝臓の機能を促進して肝臓病の予防にも効果があります。生食のほか鍋物や揚げ物、炊き込みご飯、シチューなどに入れます。

生がきや、かきフライにレモン汁をかけて食べることで、ビタミンCが鉄の吸収を良くしタウリンの損失も防ぐ効果がありまっす。

ビタミン類は加熱に弱いので火を通し過ぎないようにすることがポイントです。