かぶについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/か行

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ママのお役立ち

食品群
（か行）

★かぶの栄養★

かぶについて

春の七草の一つで「すずな」でも知られていて、淡色野菜に分類される根の部分を一般的に「かぶ」といっています。

ビタミンCとジアスターゼは豊富ですが栄養的には低いのですが、かぶの葉にはβ-カロテンやビタミンC・B2や、カルシウムや鉄、食物繊維などが豊富な緑黄色野菜です。

かぶの葉も一緒に塩漬けや煮物にして食べましょう。