パセリについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/は行

緑黄色野菜に代表されるβ-カロテンやビタミンC、ビタミンB群などのビタミン類や、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれいます。

パセリの香り成分には発汗作用や保湿効果があり胃に適度な刺激を与えて消化・吸収を促進することで、健胃や食欲増進作用に効果があります。

肉や魚料理などの付け合わせにする事で肉や魚の酸性食品をパセリの強いアルカリ性が体内の酸化を予防してくれます。