ハム(ロースハム）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/は行

豚もも肉を塩漬けにし燻製にしたもので「ハム」は豚もも肉を意味する言葉です。

もも以外では、ロースハム、ショルダーハム、ボンレスハム、プレスハムや、牛、馬、羊、うさぎ、まぐろなどの肉を小さく切って混ぜた混合プレスハムなどがあります。

また、長期熟成や促成などで作る生ハムも手軽で美味しい食品です。栄養面では豚肉と同様でタンパク質と豊富なビタミンB1が特徴です。

ビタミンCが多いのは酸化防止剤として添加されているからです。