ふぐ（河豚）について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/は行

ふぐには沢山の種類がありますが、食用となるのは数種類で、ふぐの王様トラフグは高級魚で旨味成分のグルタミン酸やイノシン酸、タウリンなどが含まれているので、淡泊な味わいながらも絶妙な旨味があります。

ビタミンB2やナイアシンも含まれているので細胞の再生やエネルギーの代謝を促進し、健康な皮膚、髪、爪をつくり美肌効果にも最適です。

ふぐの肝臓や卵巣には猛毒がありますので、ふぐの調理免許を持った専門家が下処理したもの以外は食べないようにしましょう。