ブルーベリーについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/は行

ブルーベリーの青紫色の色素成分はアントシアニンによるもので、この色素は、眼精疲労減少や視力回復に効果があります。

アントシアニンの優れた抗酸化作用でガンや脳卒中などの生活習慣病を引き起こす有害な活性酸素を抑える働きがあります。

食物繊維は、水溶性食物繊維（ペクチン）と不溶性食物繊維（セルロース、ヘミセルロース、リグニン）を含んでいるので、整腸作用や便秘解消にも効果があり、大腸がんの予防にも期待されます。