オクラについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/あ行

オクラのネバネバはペクチンという食物繊維とムチンという多糖類（アミノ酸と多糖類が結合した糖タンパク質）です。

ペクチンには、コレステロール値や血圧を低下させる作用や、便秘や下痢などを改善する整腸作用、動脈硬化や糖尿病の生活習慣病の予防に効果があります。

ムチンには、胃などの粘膜を覆って保護する働きや、タンパク質の消化・吸収を助ける働きがあります。

その他にカルシウム、鉄、β-カロテンなども含まれているので、免疫力を高めて疲労回復や夏バテ防止などにも効果があります。

ビタミンB群やC、ペクチンを有効に摂取するのには、生のまま、細かく刻み納豆などにあえるか、サラダにあえてドレッシングで食べても美味しいです。