インゲン豆について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/あ行

原産地はメキシコから中南米で、日本には、江戸時代（1654年）に隠元禅師が中国から伝えたという由来により、この名前があります。

インゲン豆の種類はうずら豆、金時豆、とら豆、花豆、てぼ豆などがあります。

炭水化物とタンパク質が主成分でビタミンB群やカリウム、鉄、カルシウムや食物繊維などが豊富に含まれて、生活習慣病の予防や貧血の予防、便秘の解消など幅広く効果が期待されます。

水溶性のビタミンをむだなく効率的に摂取するためにはスープ煮にしたりポークビーンズにして汁ごと食べられる料理がお薦めです。