枝豆について◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/あ行

以前の枝豆は大豆の未熟な実でしたが、現在では枝豆専用の品種が作られています。

タンパク質やビタミンB群、カリウムやカルシウム、鉄や亜鉛などバランスよく含まれていて、カロテンやビタミンCも豊富で、皮膚や粘膜の状態を良くし免疫力を高めることで発ガンの抑制などに効果があります。

また、肝臓への脂肪沈着を防ぐ働きがあるレシチンが含まれているので、脂肪肝の予防も期待されています。