あしたばについて◆お役立ち栄養辞典◆食品の栄養/あ行

不老長寿の妙薬として知られている明日葉ですが「今日摘んでも明日には葉が出る」といわれることが明日葉の名前の由来です。

β-カロテンやビタミンB群やCなどのビタミン類やカルシウムや鉄などのミネラル類、食物繊維が豊富です。

毛細血管強化を強化して血圧を下げる働きをするフラボノイド化合物が含まれていることにより強力な抗酸化作用で、がんを予防する働きがあると期待されています。　

また、ビタミンB12とともに造血を助ける葉酸も含まれています。